紅磡平民食店靠街坊支持捱過結業危機　80後店主：不能樣樣以賺錢行先【有片】

紅磡這間食店「小果籽」，2年前由3位年輕人創辦。餐廳開業5個月後，其中一個股東忽然退股，令小店陷入結業危機。幸好，「小果籽」得到街坊寫信及簽名支持，老闆之一阿Man決定繼續經營下去，最終生意更愈做愈好，還計劃開分店。

「小果籽」原有的3位股東，都是做飲食業，其中兩位是廚師，阿Man則負責管理餐廳，大家一直的心願都想擁有一間餐廳，所以便合作開這小店。

店子開業初期生意差，其中一位股東便萌去意。Man說：「這位前股東手部受傷，所以返不到工，加上生意不好，他感到心灰意冷，某一晚沒有作任何交代便離開了，我跟另一股東不知怎算好，因人手不夠，惟有即時休業，再決定前程，但當時真的想過把餐廳結束。」

去片：

當晚，餐廳在門外貼出暫停營業通告，暫定1星期。在休業期間，有位街坊寫了一封過百字的信，貼在餐廳的門外。

Man說：「內容大意是叫我們休息一下好啦，要快些回來開舖，因很多食客等住食。這客人還在餐廳門上掛上一枝筆及一張紙，呼籲其他街坊簽名支持，停業的1星期收集約20多個簽名。」

▲ 這是食客寫的支持信件（上）及簽名（下）。(曾有為 攝)

曾想過放棄的阿Man，因街坊的支持非常感動，決定再辛苦都走下去，即時解決人手問題，她請來自己弟弟、另一股東的阿姨來幫手，阿Man有位好友更辭職過來在廚房工作，終於令餐廳可重新開門，街坊熟客見餐廳再開門，大家都很開心，更不是來捧場支持，令餐廳生意慢慢上軌道，更由虧轉盈。

阿Man說：

如果沒有街坊的支持，我相信餐廳可能已結業了，我也沒有動力再繼續走下去了，真的多謝他們。

▲ 皇牌餐($68)：可自選不同款式的麵包、沙律及焗薯，分量十足。(曾有為 攝)

餐廳更計劃開分店，阿Man希望落戶街坊區。

小店賣的是人情味，老闆需要跟食客建立感情，如小店在旺區如寫字樓區，大部分食客都行色匆匆，較難建立關係。反而在街坊地區，食客時間相對較充裕，有時間跟我們交談，大家有互動，便可建立感情。

餐廳不少食客已成為Man的好友，其中一位食客更親自摺了多隻紙公仔送給Man，她珍而重之，把它們放在餐廳內，時刻記著食客對她的支持。

▲ 這隻紙貓擺設，是客人親自製作送給阿Man的。(曾有為 攝)

阿Man表示，作為小店的老闆，應要識得感恩：「試想想，香港有很多間食店，客人願意選擇來到這間餐廳，店主應該要懂得感恩，所以要用心去製作食物，不能事事以賺錢行先。」